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鱼的几种家常做法 ,鱼的几种家常做法大全

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本文目录

  1. 豆豉鱼10种家常做法
  2. 瓦块鱼炖豆腐家常做法
  3. 鱼怎么做才好吃的家常家常做法

豆豉鱼10种家常做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、种家做法姜丝适量、法鱼盐适量 、种大全酱油适量、家常料酒适量、种家做法油适量。法鱼

做法

1、种大全鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝  。

2 、平底锅热油 ,放入鱼块 ,煎至两面金黄 ,铲起装盘  。

3、另一口锅热油,放入姜丝 ,炒至姜丝变软 ,带点微黄 。

4 、放入豆豉炒香 ,一直炒至姜丝变硬 ,豆豉炒出香气时放入料酒 。

5、将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅 。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量 、生抽适量、盐适量 、料酒适量 、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1 、准备鲈鱼一条 。

2 、将鱼头 、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干 ,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块 ,切连刀 ,在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐 、葱 、姜、料酒、生抽腌制15分钟 。

4 、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉 。

5、上蒸锅蒸8分钟 ,关火后再虚蒸5分钟 。

6  、鱼蒸好出锅,将小葱  、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可  ,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量 、姜适量、红辣椒适量、小葱适量 、蒜适量 、料酒适量、油适量 、盐适量 。

做法

1、小火凉油下锅(可以加少许水) ,加入豆豉、姜末、蒜末 、红辣椒末和葱白;

2、一起煸炒出香味;

3、炒好后装入小碗中放凉 ,将鮰鱼切成小块;

4 、调味料放凉后再放入鮰鱼中  ,加入适量的盐和料酒;

5、搅拌均匀腌制十五分钟 ,将腌好的鮰鱼块放入小碗中;

6、烧锅开水,大火蒸上十分钟;

7、蒸好后拿出来 ,放入小葱末 。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量 、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量 、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量 、盐适量 。

做法

1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好 。

2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉 、胡椒粉调好待用。

3 、锅里烧开水。

4 、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀 。

5 、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟 。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱,盖上锅盖熄火焖片刻即可 。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量 、姜适量、蒜适量 、红椒适量、辣椒面适量 、大料粉适量 、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条 。

2、辣椒面 、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒  ,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1 :1:2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟 ,这样可以更好的去除鱼的腥气 。

4 、10分钟腌制好后 ,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身 、用保鲜膜包好后 ,放入冰箱冷藏腌制48小时。

5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好 ,风干后即可放入冰箱冷藏。

6 、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时 ,将鱼肉泡软即可 。

7、将泡好的腊鱼剁成大块 。

8、锅中加油将葱 、姜、蒜 、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时 ,放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10  、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中 ,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚  、盐适量、料酒适量 、豆豉适量、葱姜蒜适量  、红椒适量 。

做法

1、将鱼切成花刀 。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味 。

3、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

4 、将葱蒜红椒切末  ,香菇切丁 ,盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热 ,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。

6 、将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟 ,放入红椒末摆盘即食 。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量 、小葱适量 、蒜末适量 、蒸鱼豉油适量 、蚝油适量 、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜末适量 、豆豉适量、生抽适量、芝麻油适量 。

做法

1、先将鲶鱼整理好,切成块状 ,豆豉和姜剁成末。

2 、将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水 ,可以用厨房用按干,利于入味 。

3 、拌匀,腌制30分钟 。

4、鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中 ,将容器底部平铺上姜片 。

5、平铺上鲶鱼 ,再平铺上姜片  ,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。

6、水开后 ,放入锅内,大火蒸15分钟。

7 、蒸鱼过程中,准备好蒜末。

8、15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜 ,可以再淋一点蒸鱼豉油  。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香 ,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可 。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量 、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量 、胡椒粉适量 、糖适量 。

做法

1 、将半片儿鱼修去大骨,切成大段。

2、纳碗后加糖 、生抽 、盐 、胡椒粉、葱姜碎腌上 。

3 、豆豉切碎 ,部分葱姜切碎,部分切段 。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉  ,每片儿都拍均匀。

5 、取一个大些的盘子,铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热,下入鱼排炸上 ,至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油 ,炒香豆豉和葱姜碎 。

8、将炒好的小料放在鱼排上,上笼蒸二十分钟 ,出锅即可 。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺 、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许 、葱1棵、姜片2片、色拉油适量 。

做法

1、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2 、放入盆中加点料酒 、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水 ,鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后 ,加入蒸鱼豉油,撒上葱花和红椒丁 。

6 、加热适量色拉油后 ,爆香葱花 ,豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块 、豆豉适量 、葱适量、姜末适量、红辣椒适量 、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量 。

做法

1 、龙利鱼解冻后洗净充分沥干 。

2 、鱼切块 ,不要太小,加少许盐抓匀腌一会 ,盐只能放一点点哟 。

3、豆豉加葱姜末 ,除盐外的所有调料拌匀。

4、豆豉,葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末 ,除盐外的所有调料拌匀。

6 、龙利鱼铺在盘子里,均匀的撒上拌好的豆豉 。

7 、锅里烧开水  ,上锅蒸7至8分钟 。不要蒸长时间了 。

8 、蒸好的龙利鱼 ,撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量 、姜3片 、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根 、猪油适量 。

做法

1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片 、辣椒两根 、豆豉适量;

2 、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等,两面各切2花刀  、清洗干净后、两面抹盐 ,加葱姜片 ,放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水 ,上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟;

3  、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水 ,作装饰;

4、蒸好的鱼出锅 ,装盘,放上葱姜丝;

5 、锅烧适量油至7成热时 ,把油淋在葱姜丝上面;

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了 。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量 、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量。

做法

1 、冰鲜鳕鱼去鳞 ,洗净 ,控干水份,加入姜片 ,料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中 ,在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉 。

3、锅中加水烧开,放入鳕鱼,大火蒸10分钟左右,关火后  ,闷3分钟左右。

4、出锅后 ,撒入葱花 ,淋上少许蒸鱼豉油  。

瓦块鱼炖豆腐家常做法

地草鱼切成1.5公分厚度 ,15*10大小 ,鱼粘面油炸,豆腐油煎,最后锅底留稍许油,炸葱、姜、蒜 、料酒和花椒、八角等香辛料一起烧制。

鱼怎么做才好吃的家常做法

主料

鱼1块

辅料

大蒜2根

红辣椒5个

调料

植物油10g

盐3g

生抽1勺

1.青鱼剖好切块 ,不要洗,打花刀放盐腌渍5-6天 ,每天翻拌 。

2.洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分  。

3.热锅滚油放姜片、少许盐 ,放入鱼块大火炸。

4.翻面炸出来金黄色 。

5.加入开水末过鱼块 。

6.大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒 、大蒜末  。

7.发盐 、生抽、老抽调味  ,加入大蒜叶 ,收汁

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